- ароматобразующие бактерии
- aroma-forming bacteria[греч. aroma — душистое вещество; греч. bacterion — палочка]бактерии, образующие при культивировании летучие вещества с приятным запахом. Применяются в пищевой промышленности, служат источником таких ароматических веществ, как эфиры, спирты и некоторые карбонильные соединения, а также углекислоты; напр., без А.б. невозможно образование нормального рисунка сыра.
Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. - М.: Языки славянских культур. В.З. Тарантул . 2009.